Артикул: 123
Чорний перець – одна з найзатребуваніших і найдавніших уживаних прянощів і є невід’ємним інгредієнтом української гастрономії. Завдяки своїй пікантності підходить для ароматизації гуляшу, маринадів і м’яса, є незамінною пряністю бульйону. Його також можна використовувати для ароматизації фруктів і солодощів.
Як виготовляється чорний перець?
Зелену ягоду, зібрану з перцю (Piper nigrum), сушать на сонці, поки зовнішня шкірка не затвердіє і не почорніє (внутрішнє насіння залишається білим). Цей чорний перець є найгострішим з трьох плодів Peper nigrum (зелений перець, чорний і білий перець), а також є найбільш затребуваним, оскільки використовується не тільки як спеція, але й для отримання олії. Види (залежно від області виробництва): Tellicherry, Malabar, Sarawak, Lampong.
Перець - це кісточкова ягода, родом з мусонних лісів Індії, утворюючи гірлянду з вічнозелених листків. При великомасштабному вирощуванні кущ перцю дозволяється виростати на відстані 4 метрів, щоб плоди було легше збирати. Досягає вегетаційного віку на 8-й рік і з цього часу його можна збирати протягом 20 років. З його стеблоподібного суцвіття розвиваються плодові гірлянди. Залежно від стиглості плоди зелені або червоні. Плоди збирають на різних стадіях дозрівання, в залежності від того, який перець вони хочуть зробити. Гостроту перцю надає алкалоїд під назвою піперин, який накопичується переважно в середньому шарі стінки плоду.
Характеристика - Перець чорний горошок (550) ASTA:
Форма: кулясті плоди зі зморшкуватою поверхнею.
Розмір: 3 - 5 мм (можлива калібрування за розміром).
Щільність: 500 - 570 г / л (допускаються легковажні зерна).
Колір: чорний з коричневим відтінком.
Смак: гостро пекучий, без сторонніх присмаків.
Запах: приємно ароматний.
Комерційна група: частково очищений / очищений.
Країна походження: В'єтнам.
Характеристики
Чорний перець – одна з найзатребуваніших і найдавніших уживаних прянощів і є невід’ємним інгредієнтом української гастрономії. Завдяки своїй пікантності підходить для ароматизації гуляшу, маринадів і м’яса, є незамінною пряністю бульйону. Його також можна використовувати для ароматизації фруктів і солодощів.
Насіння кропу є поширеною спецією. Без кропу не можливо уявити квашені огірки, сирний пиріг, гарбузовий суп або угорську домашню гурку. Його використовують для ароматизації супів, овочів, салатів, деяких рибних, грибних страв, гарнірів, соусів, сиру, квашеної капусти та перцю.
Насіння льону багате рослинними жирними кислотами омега-3, білками, фолієвою кислотою, магнієм, кальцієм, багате харчовими волокнами. Ми можемо посипати його на хліб, випічку, можемо вмішати в тісто та мюслі. Насіння льону можна вживати цілим або перемолотим.
Лавровий лист – дуже пряна приправа з характерним ароматом. Цілі сушені листя більше підходять для приготування їжі, ніж помолоті, оскільки воно менш гірчить і надає набагато більше аромату. Цілі, великі, красиво висушені, насичені ароматом лаврові листи мають найвищу якість. Лавровий лист рекомендується для заправки супів, тушкованих страв, страв з риби та дичини, бобових, соусів і маринадів.
Найвідомішим використанням насіння гірчиці є виготовлення гірчиці, для чого насіння гірчиці подрібнюють, а потім збагачують різними спеціями, солями та маслами. Насіння гірчиці можна додавати цілком у смажене, варене м’ясо, овочі та супи.
Коріандр легко може стати Вашою улюбленою спецією на кухні, як тільки відчуєте у стравах його приємно м’який, шовковистий, збалансований аромат. Коріандр це насіння однорічної рослини кінза. Це трава з Середземномор’я, яка використовується з давніх часів.
Рекомендується для приготування м’ясних страв, супів, тушкованих страв, рагу. Його можна використовувати для ароматизації солоних огірків, маринадів, каррі, масала і навіть солодощів та хліба.
Кмин містить ефірну олію, цукор, білок. Він чудовий стимулятор травлення, пригнічувач апетиту, спазмолітик, підсилювач смаку, має розмножувальний ефект молока.
Його часто використовують для приготування випічки, хліба (особливо до житнього хліба), сирів, супів, овочів, капусти, салатів, смажених страв, соусів.
Відгуки (0)