Артикул: 151
Орегано - одна з основних спецій середземноморської, особливо італійської кухні, незамінна для піци, справжньої італійської пасти, овочів і салатів.
Останні кілька років на прилавках магазинів також з’явився свіжий орегано, але донині ми вважаємо за краще використовувати сушене орегано. Для цього є кілька причин. З одного боку, її легко отримати, легко зберігати відносно довго, а інтенсивність смаку сушеної спеції майже втричі перевищує свіжу.
Зелень орегано, як спеція, переважно характерний для середземноморської кухні, часто поєднується з базиліком і розмарином.
Сушений орегано потрібно зберігати в закритій пляшці в прохолодному, темному і сухому місці близько півроку. Орегано все ще можна використовувати, навіть роками, але його якість повільно погіршується. Тому варто час від часу оновлювати свої домашні запаси орегано, якщо вони не закінчуються під час літнього барбекю.
Орегано популярний і використовується багатьма народами. Це основний продукт грецької кухні, але його також можна знайти в Іспанії, Італії, Португалії, Карибському басейні та Мексиці.
Орегано добре поєднується з томатними стравами, білим і червоним м’ясом, цвітною капустою, брокколі або кабачками. З інших спецій дуже добре поєднуються з орегано часник, петрушка, шавлія, чебрець, перець і базилік.
Орегано, як і інші трави, в процесі приготування втрачає свій характерний смак, тому її рекомендується додавати в їжу в самому кінці приготування.
Італійці найчастіше використовують його для піци, соусів, супів, хліба, рису, але також часто додають до салатів та яєць. У греків орегано додають до овочевих супів, гарнір, м’яса, риби та морепродуктів. Тут його в основному використовують для приготування соусів, томатних страв, м’ясних рагу та м’яса на грилі.
Форма: висушені шматочки листя з домішкою квіток, суцвіть і стебел.
Метод сушки: природний (польовий).
Розмір різу: 3 - 5 мм.
Колір: тютюновий з фіолетовими вкрапленнями.
Смак: гіркувато-пряний, злегка терпкий.
Запах: тонкий, насичений.
Категорії якості: вищий сорт (до 2% стеблів) / перший сорт (до 35% стеблів).
Зміст ефірних олій: min 0,5%.
Зміст жовтого і коричневого листя: max 5%.
Зберігати у темному, сухому та прохолодному місці.
Країна походження: Єгипет.
Характеристики
Орегано - одна з основних спецій середземноморської, особливо італійської кухні, незамінна для піци, справжньої італійської пасти, овочів і салатів.
Останні кілька років на прилавках магазинів також з’явився свіжий орегано, але донині ми вважаємо за краще використовувати сушене орегано. Для цього є кілька причин. З одного боку, її легко отримати, легко зберігати відносно довго, а інтенсивність смаку сушеної спеції майже втричі перевищує свіжу.
Завдяки своїй універсальності зелень петрушки займає почесне місце серед кухонних сушених зелених спецій.
Зелень петрушки сушена використовується для приготування супів, начинок, овочів, вареної та смаженої картоплі, яєць, салатів, м'яса.
Петрушка сушиться з особливою обережністю, щоб максимально зберегти її аромати, тому навіть з невеликою кількістю можна досягти бажаного гармонійного смаку.
Насолоджуйтесь цілий рік свіжістю м’яти, яка корисна не тільки для ароматизації лимонаду і мохіто. Варто придивитися до м’яти уважніше, оскільки дуже корисна й універсальна. Рекомендується до м’яса, соусів, салатів, десертів, морозива. Купуйте сушений варіант м'яти, яка містить шматочки листя різної форми з домішкою квіток і бутонів.
Листя розмарину були популярною приправою з давніх часів. Сьогодні він використовується особливо в італійській та французькій кухні.
Використовується для приготування м’ясних страв, особливо до баранини та курки, різних рагу та маринадів. Це також відмінний вибір для приготування грибних і овочевих супів, овочів і салатів.
Приправа Прованські трави - одна із найпопулярніших приправ, тому, що її склад має дуже багато варіантів. Ця суміш приправ відмінно підійде до м'яса, але таким же чином збагатить смак будь-якої страви.
Майоран використовують для ароматизації супів (переважно з картоплі та грибів), других страв (картопля, квасоля), соусів, м’ясних страв (у тому числі птиці та дичини), м’ясних продуктів (ковбаси, сосиски), традиційної угорської гурки, а також для вин. Майоран практично незамінний у приготуванні качки, баранини, а також страв на грилі, печінки та кривавих начинок, оскільки пом’якшує посмак м’яса.
Приправа Італійські трави, це Італійська суміш спецій для гурманів. Ідеальне ароматне поєднання трав і овочів, змішаних для досягнення справжнього італійського смаку. Суміш – це смачний і корисний спосіб додати сутність справжньої італійської кухні до ваших улюблених страв.
У кухні сушена зелень базиліка має багато можливостей використання. Має солодкий, злегка освіжаючий смак. Залежно від сорту листя можуть мати аромат цитрусу, кориці або навіть анісу. Його можна додавати до м’яса, маринадів, супів, салатів і соусів.
Чим корисна сушена м’ята?
Майоран, супер спеція! Розповімо, як його використовувати та зберігати.
Харчова та фізіологічна дія спецій
Відгуки (0)