Код: 123
Черный перец – одна из самых востребованных и древних употребляемых пряностей и является неотъемлемым ингредиентом украинской гастрономии. Благодаря своей пикантности подходит для ароматизации гуляша, маринадов и мяса, является незаменимой пряностью бульона. Его можно использовать для ароматизации фруктов и сладостей.
Как производится черный перец?
Зеленую ягоду, собранную из перца (Piper nigrum), сушат на солнце, пока наружная шкурка не затвердеет и не почернеет (внутренние семена остаются белыми). Этот черный перец является самым острым из трех плодов Peper nigrum (зеленый перец, черный и белый перец), а также наиболее востребованным, поскольку используется не только как специя, но и для получения масла. Виды (в зависимости от области производства): Tellicherry, Malabar, Sarawak, Lampong.
Перец – это косточковая ягода, родом из муссонных лесов Индии, образуя гирлянду из вечнозеленых листьев. При крупномасштабном выращивании куст перца разрешается произрастать на расстоянии 4 метров, чтобы плоды было легче собирать. Достигает вегетационного возраста на 8-й год и с этого времени его можно собирать в течение 20 лет. Из его стеблевидного соцветия развиваются плодовые гирлянды. В зависимости от спелости плоды зеленые или красные. Плоды собирают на разных стадиях созревания в зависимости от того, какой перец они хотят сделать. Остроту перцу придает алкалоид под названием пиперин, который скапливается преимущественно в среднем слое стенки плода.
Характеристика - Перец черный горошек (550) ASTA:
Форма: шаровидные плоды с морщинистой поверхностью.
Размер: 3 - 5 мм (возможна калибровка по размеру).
Плотность: 500 – 570 г/л (допускаются легкомысленные зерна).
Цвет: черный с коричневым оттенком.
Вкус: остро жгучий, без посторонних сладостей.
Запах: приятно ароматный.
Коммерческая группа: частично очищенный/очищенный.
Страна происхождения: Вьетнам.
Характеристики
Черный перец – одна из самых востребованных и древних употребляемых пряностей и является неотъемлемым ингредиентом украинской гастрономии. Благодаря своей пикантности подходит для ароматизации гуляша, маринадов и мяса, является незаменимой пряностью бульона. Его можно использовать для ароматизации фруктов и сладостей.
Тмин содержит эфирное масло, сахар, белок. Он отличный стимулятор пищеварения, подавитель аппетита, спазмолитик, усилитель вкуса, обладает множительным эффектом молока.
Его часто используют для приготовления выпечки, хлеба (особенно к ржаному хлебу), сыров, супов, овощей, капусты, салатов, жареных блюд, соусов.
Самым известным использованием семян горчицы является изготовление горчицы, для чего семена горчицы измельчают, а затем обогащают разными специями, солями и маслами. Семена горчицы можно добавлять целиком в жареное, вареное мясо, овощи и супы.
Семена укропа являются распространенной специей. Без укропа невозможно представить квашеные огурцы, творожный пирог, тыквенный суп или венгерскую домашнюю гурку. Его используют для ароматизации супов, овощей, салатов, некоторых рыбных, грибных блюд, гарниров, соусов, творога, квашеной капусты и перца.
Семена льна богаты растительными жирными кислотами омега-3, белками, фолиевой кислотой, магнием, кальцием, богаты пищевыми волокнами. Мы можем посыпать его на хлеб, выпечку, вмешать в тесто и мюсли. Семена льна можно употреблять целыми или перемолотыми.
Лавровый лист – очень пряная приправа с характерным ароматом. Целые сушеные листья больше подходят для приготовления пищи, чем помолотые, поскольку они менее горчат и придают гораздо больше аромата. Целые, крупные, красиво высушенные, насыщенные ароматом лавровые листья обладают высочайшим качеством. Лавровый лист рекомендуется для заправки супов, тушеных блюд, блюд из рыбы и дичи, бобовых, соусов и маринадов.
Кориандр легко может стать Вашей любимой специей на кухне, как только почувствуете его приятно мягкий, шелковистый, сбалансированный аромат. Кориандр это семена однолетнего растения кинза. Это трава из Средиземноморья, которая используется с давних времен.
Рекомендуется для приготовления мясных блюд, супов, тушеных блюд, рагу. Его можно использовать для ароматизации соленых огурцов, маринадов, карри, масала и даже сладостей и хлеба.
Отзывы (0)